Суперфудом шпинат стал задолго до появления современных сторонников здорового питания — он известен человечеству на протяжении многих столетий. Культивировать растение начали в Персии , причем основными потребителями шпината были местные кошки.
В 12 веке агроном Ибн Аль-Аввам, представитель андалузской агрономической школы в Испании, писал, что шпинат — вождь зелени. Королева Франции Екатерина Медичи требовала ежедневно подавать шпинат к столу, медики мешали зелень с сахаром и рекомендовали в качестве слабительного. Во время Первой мировой войны раненым французским солдатам давали вино с добавлением шпинатного сока — считалось, что такой напиток останавливает кровотечение.
В 20 веке популярность шпината достигла своего пика — в том числе из-за моряка Попая, который постоянно ел зелень из банки и обретал суперсилу. Такое популярное мнение о растении появилось в результате неверных расчетов или опечатки в публикации исследования 19 века — ученый Эвон Вольф ошибся и указал, что доза железа в шпинате практически в десять раз превышает реальное количество вещества. Долгое время об этом не знали, поэтому дети, глядя на Попая, с удовольствием ели шпинат, а американские производители благодарили мультипликационного моряка — в Техасе, Арканзасе и Иллинойсе ему даже установили памятники.
Полезные свойства шпината
Шпинат не калориен — в 100 граммах зелени едва наберется 23 килокалории. С количеством углеводов и жиров в составе тоже все в порядке — 3,6 и 0,4 грамм. В составе шпината много витаминов и полезных минералов, каждый из которых оказывает свой положительный эффект. Например, витамин К отвечает за свертываемость крови, а фолиевая кислота (B9) нужна для создания новых клеток организма, но в первую очередь шпинат — источник антиоксидантов.
Китайские исследователи доказали , что шпинат способствует защите организма от окислительного стресса и вызванных им заболеваний — диабета, бесплодия, атеросклероза. Окислительный стресс также запускает процесс старения и губительно влияет на кожу.
В Канаде было проведено исследование о влиянии шпината на здоровье сосудов — ученые доказали, что рацион, насыщенный зеленью, положительно влияет на сами сосуды и на артериальное давление.
Таиландский патолог из университета Махидол пришел к выводу , что шпинат улучшает качество памяти и способен восстанавливать нервную систему. Поэтому экстракт растения рассматривают и для лечения болезни Альцгеймера.
Железо в шпинате тоже присутствует, правда, не в тех количествах, которые обозначил Эвон Вульф. Многие издания, пишущие про диеты и правильное питание, продолжают утверждать, что в 100 граммах растения содержится 35 миллиграммов железа, но на самом деле их всего 3,5 — Вульф, судя по всему, просто пропустил запятую. Следует также знать, что железо (и кальций) из шпината организму не дает в полной мере усваивать щавелевая кислота — прилива сил, как у Попая, ждать от растения не стоит.
Кстати, оксалатов (солей и эфиров щавелевой кислоты) в шпинате содержится больше, чем в других овощах и зелени, поэтому людям с заболеваниями почек не следует злоупотреблять шпинатом.
Шпинат и косметика
Появление шпината в косметике связано с тенденцией на формулы с суперфудами — кремами на овсяном молоке, матча-масками для лица, тониками с ягодами асаи и различной зеленью. Соучредитель Glow Recipe Сара Ли считает , что полезная еда в косметике дала возможность сделать уход не просто полезным, но и приятным — с ней тюбики и банки выглядят не настолько пугающими и по-научному сложными. Покупатели в курсе полезных свойств суперфудов, потому ищут их в бьюти-формулах.
Шпинат бренды используют из-за его антиоксидантных функций. Американский бренд Youth to the People выпускает очищающее средство для любого типа кожи со шпинатом, кейлом и зеленым чаем — оно не содержит агрессивных ПАВов и поддерживает оптимальный pH-баланс. Найти его можно в маске от Origins — в формуле растение соседствует со спирулиной и тем же зеленым чаем. First Aid Beauty добавили шпинат в мист для лица вместе с огурцом, абрикосом, сандалом и розой — его советуют использовать перед макияжем, чтобы защитить кожу от воздействия свободных радикалов и загрязнений. Корейский бренд тканевых масок Dermal предлагает маску с экстрактом шпината из линейки с говорящим названием Superfood — она нацелена на увлажнение и восстановление кожи. Среди русских брендов шпинат предпочитает Planeta Organica — ищите его в составе зеленого пилинга в компании с сельдереем и щавелем.
