Киноа — золото инков: суперфуд XXI века
Что такое киноа и как оно растет
Киноа — псевдозерновая культура, которую выращивали еще древние инки. Хотя внешне оно напоминает крупу, на самом деле это семена растения из семейства амарантовых.
Родина киноа — Южная Америка, где его культивируют на высокогорных плато. Растение неприхотливо: выдерживает засуху, бедные почвы и резкие перепады температур. Сегодня киноа выращивают не только в Перу и Боливии, но и в Европе, США и даже России.
Польза киноа — миф или правда?
Киноа называют суперфудом не просто так. В нем:
Полный набор незаменимых аминокислот, что редкость для растительных продуктов.
Больше белка, чем в гречке или рисе — около 14 граммов на 100 граммов сухого продукта.
Богатый витаминно-минеральный состав: магний, железо, фосфор, витамины группы B.
Высокое содержание клетчатки, полезной для пищеварения.
Исследования подтверждают, что киноа помогает снижать уровень холестерина, поддерживает здоровье сердца и может быть частью диеты для похудения.
Кому нельзя употреблять киноа в пищу
Несмотря на пользу, киноа подходит не всем:
При индивидуальной непереносимости или аллергии (редко, но бывает).
Людям с болезнями почек из-за содержания оксалатов.
Детям до 2 лет — из-за трудности переваривания.
Перед приготовлением киноа нужно тщательно промывать — в оболочке содержатся сапонины, которые могут горчить.
Рецепты блюд с киноа — топ-5 вариантов
1. Салат с киноа и овощами
Ингредиенты:
1 стакан киноа
1 огурец
1 помидор
1 авокадо
Зелень, оливковое масло, лимонный сок
Приготовление:
Отварите киноа (1:2 с водой, 15 минут). Нарежьте овощи кубиками, смешайте с остывшей крупой. Заправьте маслом и соком лимона.
2. Суп с киноа и курицей
Ингредиенты:
100 г киноа
300 г куриного филе
1 морковь
1 луковица
2 картофелины
Приготовление:
Обжарьте лук и морковь, добавьте курицу, затем воду и картофель. Через 10 минут всыпьте киноа, варите еще 15 минут.
3. Киноа с грибами
Ингредиенты:
1 стакан киноа
200 г шампиньонов
1 луковица
Специи по вкусу
Приготовление:
Обжарьте грибы с луком, добавьте отваренную киноа, прогрейте 5 минут.
4. Веганские котлеты из киноа
Ингредиенты:
1 стакан киноа
1 банка нута
1 луковица
Панировочные сухари
Приготовление:
Смешайте вареную киноа, размятый нут и лук. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях, обжарьте.
5. Сладкая каша из киноа
Ингредиенты:
1 стакан киноа
2 стакана молока
Мед, орехи, корица
Приготовление:
Отварите киноа в молоке 20 минут. Добавьте мед и орехи перед подачей.
